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牛雜面的做法

時間:2020-10-10 12:13:39 廚師面點 我要投稿

牛雜面的做法

  面相信沒有人不會做了,煮水-下面-放調味料就可以了,但是說到牛雜面,學問就深了,首先我們必須要先學會處理牛雜,才能夠煮好牛雜,才能吃到香噴噴的牛雜面!本文特意為大家收集整理了牛雜面的做法,希望大家喜歡!

牛雜面的做法

  主料:

  牛腩、牛肚、牛筋、面條

  調料:

  八角、蔥結、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

  做法:

  1、將需要用到的材料準備好,并洗凈備用。

  2、鍋中加水,放入一半的姜(剁碎的)和牛腩(切丁的),煮開,放入白酒繼續煮,待再次煮開的時候將牛腩撈出洗凈。

  3、牛肚和牛筋切條,放入沸水鍋中焯燙,后撈出控干。

  4、鍋中放油,燒熱,下姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

  5、下牛肚、牛筋一起翻炒,后加入老抽、料酒和五香粉,炒勻。

  6、倒入適量的溫水,并加入蔥結,大火燒開轉小火慢燉20分鐘,調入鹽,繼續煮20分鐘,后放入雞精調味。

  7、面條煮好,瀝干,放入碗中,然后將煮好的'牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

  溫馨提示:

  1、煮牛雜的時候不要收汁,帶湯放入面條中味道更加香濃。

  2、牛腩焯水要冷水下鍋,燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

  3、牛腩盡量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,如果買的是生牛雜的,一定要先把牛雜都煮一下。

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