正宗意大利面的做法
意大利面一直是國人最喜歡的異國料理之一。粗細(xì)、厚薄不一的面條,加入意大利面醬汁和不同的食材后,濃郁豐富的美味口感,讓人一品嘗就欲罷不能。下面小編給大家介紹正宗意大利面的做法，趕緊來看看吧!
正宗意大利面的做法
一. 番茄意大利面
原料：意大利面條(細(xì)圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉
做法：
1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把意大利面豎著放進(jìn)去，呈發(fā)散狀，等下面在水里的部分煮軟后，用筷子打圈攪拌，面條會都到水里去，煮8分裝左右。
2.煮面條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和淀粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3.意面煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。
4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色后盛出備用。
6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的'肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。
10.把意面放進(jìn)鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。
二.蘑菇雞肉意面
原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫
做法：
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。
三.蒜香奶汁意大利面
原料：意大利面200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升
做法：
1.意面按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼后瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。
2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然后關(guān)火備用。
3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化后倒入面粉炒出香味。
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。
5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃后放入雞腿肉炒到變白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。
6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最后淋在煮好的意面上即可。
四.鮮蝦意大利面
原料：意面調(diào)味醬2小勺，意大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油
做法：
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。
2.鍋內(nèi)水燒開后加點鹽，開后下意大利面開鍋后加入少許涼水，待再開后改小火煮8分鐘即可撈出。
3.最最關(guān)鍵的一步：將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用。
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香。
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意面醬。
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
五.羅勒意大利面
原料：蝦仁100g，意大利細(xì)條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發(fā)達(dá)芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g
做法：
1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機(jī)中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。
2.發(fā)達(dá)芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。
3.沸水中加少許鹽，再放入意面煮熟，然后撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發(fā)達(dá)芝士塊拌勻即可。
六.奶油培根意大利面
原料：意大利面，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油
做法：
1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切丁。
2.取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開后約再煮10分鐘左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。
3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。
4.把意面倒入平底鍋中，并加入剩余淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。
5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。
七.白酒蛤汁意大利面
原料：橄欖油2湯匙，大蒜1大瓣，罐裝番茄塊400克，罐裝或瓶裝蛤290克，無甜味白葡萄酒4湯匙，干意大利細(xì)面350克，鹽、黑胡椒適量，點綴：黑橄欖，新鮮荷蘭芹(不用亦可)
做法：
1.大煮鍋放滿水，燒開，用以煮面。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎，加入鍋中略煸一下，再加入番茄塊(連汁)。
2.蛤肉濾出，汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮20分鐘，不時攪拌至湯汁變稠。
3.大煮鍋中的水燒開后，投入面條和適量鹽，可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭開鍋蓋再煮10—12分鐘，直至面條煮熟但仍保持韌度。
4.若用荷蘭芹，則在煮面時，將荷蘭芹切成末，約兩湯匙的量。
5.在煮稠的番茄醬汁中加入蛤肉，攪拌，慢慢加熱。注意，不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調(diào)味。
6.面條瀝干，盛入大餐碗或各個餐盤中，用勺子將醬汁澆在面上，撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。
八.咖喱意大利通心粉
原料：意大利通心粉，百夢多咖喱，口蘑，蝦仁，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥
做法：
1.在鍋中加一升的水，加一點鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。撈出過涼開水。
2.口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁。
3.鍋里放少許水，大約一厘米深。將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘。
4.將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鐘。
5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。
九.雞肉螺旋粉
原料：三色螺旋面150公克，雞胸肉50公克，奶油20公克，高湯200cc，鹽1/4茶匙，奶油白醬50公克，紅醬100公克
做法：
1.三色螺旋面在水煮沸時，放入煮約?分鐘即可撈起;雞胸肉切條狀，備用。
2.在平底鍋中，加入奶油至融化后，放入作法1的雞胸肉條炒香。
3.于作法2中再加入所有調(diào)味料和高湯拌勻，最后再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。
十.奶油焗通心粉
原料：用料可隨喜好調(diào)配通心粉，青椒，洋蔥，玉米粒，紅蘿卜火腿丁，超市買的creamsaup簡易料理包，也可添加如蝦，蛤，花枝等海鮮類。
做法：
1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水里可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之后還有要經(jīng)過一道烤的手續(xù)，且食物會有后熟現(xiàn)象，煮好撈起過冷水備用。
2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。
3.洋蔥稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
4.醬汁小火滾后加入剛剛炒好的料。
5.再把剩余的醬汁均勻覆蓋在上面。
6.鋪上一層批薩用起司，我很喜歡起司牽絲的口感，所以我都加好多:)之后進(jìn)烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
十一.醬炒意大利面
原料：意大利面200克，番茄2個，番茄醬適量，圓青椒1個，洋蔥1個，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒適量。
做法：
1.洋蔥、番茄、青椒、牛肉切同樣大小的丁，芝士切絲待用。牛肉加一勺清水，再依次加入適量生粉、精鹽攪拌均勻，最后加色拉油攪拌待用。
2.根據(jù)意粉所需的時間用清水煮熟待用。煮的時候，水里可放少許精鹽，也可放2滴色拉油。
3.洋蔥加入色拉油，倒入洋蔥塊，翻炒2-3分鐘。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精鹽，炒熟即可裝盤待用。
6.油鍋加入適量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精鹽，將番茄炒成醬狀。
8.最后加入適量番茄醬，炒均勻即可裝盤待用。
9.準(zhǔn)備好的材料：新鮮番茄醬、青椒洋蔥牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油鍋下20克牛油，加熱至融化。
11.倒入青椒洋蔥牛肉粒，翻炒均勻。
12.之后是新鮮番茄醬。
13.最后把意粉加入。
14.然后加入芝士條，并根據(jù)自己的口味加入鹽和瓶裝番茄醬調(diào)味調(diào)色。
15.撈起意粉裝盤，材料澆在表面，再灑上黑椒就即可。
十二.經(jīng)典意大利細(xì)面條
原料：細(xì)面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g。
做法：
1.把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。
2.茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細(xì)絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。
3.鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。
4.將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制。
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