烤冷面的美味做法
烤冷面,來(lái)自東北的地方特色小吃。使用特制冷面加工后,可直接食用。烤冷面如今街頭巷尾都有賣,相信大家并不陌生。如果覺(jué)得外面的不太衛(wèi)生,沒(méi)關(guān)系,下面就教大家烤冷面的做法 。
烤冷面的做法介紹
烤冷面的食材用料:
主料:烤冷面一張
配料:特制烤冷面醬半勺、蒜蓉辣醬半勺孜然粉適量、陳醋適量、香甜口味沙拉醬一勺、熟白芝麻適量、香菜適量
烤冷面的做法步驟
1.平底鍋燒熱,入少量油.保持中火.
2.把冷面平放在鍋里,小心不要散開(kāi).噴些水.這個(gè)要視冷面的濕度.我買(mǎi)的冷面很干硬容易散,所以我加的水比較多幾乎是在水里煮了.這一步驟能使冷面軟化,容易翻面.
3.雞蛋洗凈,打進(jìn)去.
4.攪唄.使冷面成為完整的一大片.
5.翻面,烤冷面醬抹勻
6.蒜蓉辣醬抹勻.注意加多了會(huì)很咸.如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
7.沙拉醬抹勻
8.均勻地撒上孜然粉
9.優(yōu)雅地撒上熟白芝麻
10.左右三分之一往中間折
11.出鍋,切段.
12.撒香菜開(kāi)吃!
烤冷面對(duì)火候的掌握十分重要,有的喜歡松軟,有的喜歡硬一點(diǎn),這對(duì)加水與大小火的是分不開(kāi)的,。烤冷面口感松軟可口,醬香撲鼻,吃起來(lái)很勁道,鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究,火小的松軟,火大的脆爽可口。
烤冷面各地方的做法和特點(diǎn)
現(xiàn)在烤冷面的做法分很多地方,主要有密山口味的,也就是烤冷面發(fā)源地的本來(lái)口味!
再有就是哈爾濱口味的.,以及秦皇島口味。
密山烤冷面做法,將面放于鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時(shí)鐵板一定要熱,讓水可以馬上蒸發(fā),這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒(méi)有油那面加雞蛋(也可以不加),然后再反過(guò)來(lái),在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然,香菜。再翻過(guò)來(lái)烤,然后就可以吃了,吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、雞蛋、 肉串、芝麻、 孜然、香菜、醋精等完全是個(gè)人喜好,需要什么添加什么就什么,但要在烤制之前聲明,否則會(huì)不對(duì)口)
哈爾濱烤冷面做法,先在烤板上放油,然后將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過(guò)來(lái)。如果面比較硬的話,在雞蛋熟了以后可以往面下滋水,使面軟化。在沒(méi)有雞蛋的那面刷醬,放上香菜,洋蔥丁等,再放白糖和陳醋。再用鏟子切開(kāi),就可以吃了!
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多,不過(guò)面里有汁比較多,更像有湯的烤冷面。
烤冷面的做法介紹完了,希望對(duì)您能有所幫助。如果擔(dān)心外面小攤衛(wèi)生不好的朋友,嘴饞來(lái)了,不妨自己動(dòng)手做吧。
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