如何制作韓國大醬湯
醬是韓國人最愛的調味料,它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類。小編整理了制作韓國大醬湯步驟,歡迎欣賞與借鑒。
如何制作韓國大醬湯
1. 先把買回來的花蜆子放在鹽水里泡著~~因為這樣它可以把沙子吐凈。
2. 把菜洗凈~然后把香菇去根,把土豆,角瓜,圓蔥切片。豆芽去根。青椒切成絲。
3. 把豆腐用鹽水泡一會。然后切成塊塊~可以大塊也可以小塊~看自己喜歡什么樣的啦。把牛肉切成片狀~
4. 準備好淘米水~記住是第二遍的'淘米水呦。
5. 在鍋里倒入少許橄欖油。(我用的是橄欖油。別的油也可以)放入牛肉。等牛肉快熟的時候放入圓蔥。放一小勺豆瓣醬。等圓蔥軟了的時候盛出來備用。
6. 在淘米水里加入兩小勺韓國辣醬。兩小勺豆瓣醬攪勻。然后開火。等水開了放入土豆和豆芽。等水第二次開了的時候放入角瓜和豆腐。再次燒開放入金針菇和香菇。
7. 放入炒好的牛肉~
8. 加入辣椒和大蒜~等鍋燒開放入花蜆子~小火燉幾分鐘~然后就可以關火啦。
9. 切一點蔥絲放到上面點綴。
貼士
1、要使湯味更加鮮美清甜,可以用花甲來代替鮮蝦,花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子,再下鍋熬制成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯后,應撈起瀝干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻,以免鮮蝦煮久易老。
3、調制大醬湯時,可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量,大醬咸香味重,不必加鹽調味,以免湯味過咸發苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯,可使熬成的湯更香濃,味道更醇厚,風味更佳。
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