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酒店客房部應該怎么管理-有效管理酒店客房部的方法
客房是酒店為客人提供用于住宿以及休閑娛樂等服務的場所,也是酒店收入的重要來源,客房部負責客房的管理工作非常重要。下面,小編為大家分享有效管理酒店客房部的方法,希望對大家有所幫助!
費用管理
客房是酒店利潤中心,但所產生的費用也不少,為此客房部要加強費用管理,具體包括:客房消耗品、PA清潔劑、洗滌用品、制服費用、布草管理等等。
首先,客房部管理人員對費用管理有高度認識,熟悉每項物品價格,與采購部一同控制采購價格,盡量做到“物美價廉”;
其次,控制浪費,杜絕員工帶走,加強領貨管理,實行每日、每周、每月盤點制度;
最后,實施獎勵政策,降低費用給予一定比例的獎勵,通過獎勵提高大家的費用控制意識。
素質管理
客房服務員大都年齡較大,文化水平低,在服務意識上較為薄弱,而且打掃客房時獨立操作,容易接觸到客人的錢物;所以,對客房服務員除了業務技能的培訓外,還要加強職業道德培訓。服務員要經得起誘惑,堅決不動客人物品,甚至是客人留下的東西,也要及時向上級匯報處理,切莫貪小便宜。洗衣房員工到樓層收送布草,不私拿客用品,PA員工到餐廳區域,不偷食食品等,這些都是員工素質管理。
紀律管理
客房服務員基本上是單獨完成工作,領班不可能時刻盯著,這就要加強紀律管理,不僅僅是員工,還包括領班,在工作時間內,能積極自覺完成工作。在考勤管理上,客房部要實行雙考勤制度,除了人力資源部規定的打卡外,到部門后還要手工簽到,下班后簽退;在工作中,不串崗,不聚眾聊天,不做與工作無關的事情等等,這些都是加強紀律管理工作。
環境管理
酒店的綠環環境和節日裝飾一般都是由PA負責,PA在做好清潔工作外,還需要在環境布置上下一定功夫,可以說PA是酒店的美化師。
工程管理
客房部在酒店所占區域約三分之二,負責管理的設備也很多,所以還要做好工程管理。樓層領班查房時要確保設施設備完好,PA的清潔設備在使用前要檢查,洗衣房的洗滌設備要做好日常維保等等,這些都涉及到與工程的溝通協調,所以工程管理不僅是本部門的事,還需要得到工程部的配合。
消防管理
客房部是消防重點部位,在消防管理上除了保安部的日常巡查外,還要加強部門員工的消防培訓;在日常工作中,員工認識消防器材,懂得各類器材的作用,知道如何使用消防器材,善于發現安全隱患,一旦出現火警,知道如何報警、滅火等。
蟲害管理
酒店四害主要是:老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子,消殺一般是委托專業公司處理,但日常監督管理工作由PA負責,這就需要掌握一些蟲害知識,知道如何消殺,并要去各部門做好配合工作,蟲害管理重點是預防,消殺只是補救措施。
衛生管理
衛生是客房的生命線,也是客房部管理工作的重點?头坎恳贫ㄐl生標準,對員工和領班進行培訓,并通過建立“三級查房體系”,保證衛生質量。
PA要負責酒店公共區域的衛生清潔,尤其是大堂和衛生間;游泳池則要做好水質處理,保證衛生安全;洗衣房確保布草的洗滌質量,為客人提供舒適衛生的床上用品等等,這些都是客房部衛生管理的工作。
服務管理
客人入住客房一般有兩個需求,一是衛生干凈,二是服務好?头糠⻊丈婕暗姆秶^廣,包括:借物服務、洗衣服務、送餐服務、叫醒服務、托嬰服務等等,服務質量將直接影響到客人對酒店的選擇,所以客房部在做好衛生管理的同時,還要加強服務管理,提高員工的服務意識。
房態管理
服務員打掃完房間,領班要進行檢查,衛生、設備沒有問題,才可以報給房務中心改房態。房務中心對房態的管理,聯系著客房和前臺,如果房態出現錯誤,將導致臟房開出,引起客人投訴;房態改慢了,會影響前臺售房。
安全管理
安全管理分為:客人安全管理和員工安全管理
(一)客人安全管理
1、客人財產安全:客人住店期間,客房部要采取相應措施保證客人財產安全,如:代客開門程序、房門登記程序、員工教育等;
2、客人人身安全:服務員做房時發現異常情況及時反饋,如:房間內有匕首、槍、吸毒工具等,而且房間窗戶要處于鎖閉狀態,水果刀等不能鋒利,這些都是做好客人人身安全管理必須做的。
(二)員工安全管理
員工安全管理分為:人身財產安全和設備操作安全。
1、人身安全包括:員工上下班的交通安全,住宿舍員工財產安全,外出完全等,部門要通過各類會議加強教育、反復提醒,如果部門有實習生,更要加強實習期間的安全管理,外出必須報告。
2、設備操作安全:PA和洗衣房都需要操作很多設備,PA甚至要高空作業,在做這些工作時,就要求確保安全;員工在操作設備前,要對設備進行全面檢查,并進行操作安全培訓。
洗滌管理
客房部負責洗衣房的管理,洗衣房主要負責布草、制服和客衣的洗滌,有些酒店甚至有對外的洗衣門市。洗滌分為干洗和水洗,不同的材質采取不同的洗滌方法,在洗滌過程中還要掌握水溫,并進行水質處理等等。
能耗管理
客房能耗主要是水、電和氣,客人在房間如何用電、用水,我們無法控制,但在公共區域、洗衣房和辦公區域,就要加強能耗管理,例如:客房走廊夜間分區管理,辦公室和工作間做到人走燈滅,洗衣房嚴格按照洗滌時間要求操作等。
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