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秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
秋刀魚(yú)是陽(yáng)性魚(yú)類(lèi)，分布于北太平洋區(qū)，產(chǎn)季在秋天，屬于回游魚(yú)類(lèi)。臺(tái)灣每年捕獲量甚大，是味美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)超值的魚(yú)類(lèi)。以下是小編整理的秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，僅供參考，歡迎大家閱讀。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在：
1、秋刀魚(yú)富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚(yú)即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。
2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。秋刀魚(yú)中的主要成分是蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
3、秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經(jīng)常食用秋刀魚(yú)對(duì)身體能達(dá)到很好的預(yù)防疾病和滋補(bǔ)作用。
4、平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡，并不是很高，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)，但在減肥時(shí)要要注意對(duì)于熱量的消耗，每吃100克秋刀魚(yú)，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。
秋刀魚(yú)的功效
秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有廣泛的食療價(jià)值，如：
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)的這一功效可以參見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的第4條，因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。同時(shí)DHA還被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)還能預(yù)防夜盲癥，秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，這也是為什么多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜3、秋刀魚(yú)可以防衰老
秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。
4、秋刀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)功效
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的功效與作用
秋刀魚(yú)一直被當(dāng)成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚(yú)的人也可能不知道，秋刀魚(yú)對(duì)人體是有好吃的!雖然，秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載，但其食療價(jià)值仍不可忽視.
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱(chēng)為腦黃金。DHA是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。
3、防衰老
秋刀魚(yú)有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
4、滋補(bǔ)
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)的腥味較濃，喜歡吃魚(yú)的人會(huì)非常喜歡這種味道。不少消費(fèi)者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚(yú)，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚(yú)的做法中，哪最好吃呢?下面，我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的做法吧!
做法一
食材準(zhǔn)備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁
制作步驟
1、將秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;
2、將魚(yú)肉切段，為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀;
3、用鹽和檸檬汁給魚(yú)身做個(gè)按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上;
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用;
5、將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉;
6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至魚(yú)身兩面金黃;
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚(yú)，用小火翻版均勻;
9、魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
做法二
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟
1、先把秋刀魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分;
2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí);
3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;
4、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中，在魚(yú)身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱(chēng)之謂腦黃金，是人類(lèi)大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2.預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能，因此，我們說(shuō)多吃秋刀魚(yú)可以預(yù)防夜盲癥。
3.防衰老
秋刀魚(yú)能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的功效顯而易見(jiàn)。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.日諺有云“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”，就是說(shuō)的秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的家常做法
香煎秋刀魚(yú)
原料：
秋刀魚(yú)、鹽、孜然粉、白酒、檸檬
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，去內(nèi)臟，魚(yú)身兩側(cè)切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身，魚(yú)腹內(nèi)，腌制十分鐘左右。
2.平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁即可。
鹽煎秋刀魚(yú)
原料：
秋刀魚(yú)、鹽
做法：
1.秋刀魚(yú)去鱗洗凈，去掉魚(yú)肚魚(yú)鰓，吸干魚(yú)表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，在表面和魚(yú)肚內(nèi)抹上細(xì)鹽，腌制15分鐘。
2.熱鍋，放油，放魚(yú)。開(kāi)始的時(shí)候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。
黃皮汁秋刀魚(yú)
原料：
秋刀魚(yú)、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油
做法：
1.秋刀魚(yú)洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。
2.熱鍋熱油，放入，秋刀魚(yú)塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過(guò)煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。
3.裝盤(pán)后，擠上一些黃皮汁，放上幾個(gè)黃皮即可。
鹽烤秋刀魚(yú)
原料：
粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜
做法：
1.將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟魚(yú)腮，洗凈瀝干，用刀在魚(yú)身上劃幾刀以便腌制入味。
2.將檸檬切半，一半用來(lái)擠汁，一半切片備用。
3.將粗鹽抹在秋刀魚(yú)上，并灑上少許黑胡椒碎粒。
4.在秋刀魚(yú)上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。
5.將蜂蜜加適量水，拌勻備用。
6.烤箱預(yù)熱200度，在烤盤(pán)上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚(yú)放在烤網(wǎng)上，上面放兩片檸檬片。
7.將秋刀魚(yú)送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚(yú)翻個(gè)面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚(yú)表皮金黃微焦即可。
糖醋秋刀魚(yú)
原料：
秋刀魚(yú)、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做法：
1.將魚(yú)洗凈去內(nèi)臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調(diào)成糖醋汁。
2.熱鍋放油放入魚(yú)，將魚(yú)塊煎至兩面金黃后出鍋。
3.鍋內(nèi)留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚(yú)塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。
如何挑選秋刀魚(yú)
肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。
秋刀魚(yú)的儲(chǔ)存方法
新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
秋刀魚(yú)是一種適合任何人吃的魚(yú)類(lèi)，它是日本在秋季非常有名的食物之一。這也就能順便解釋了為什么秋刀魚(yú)名字中會(huì)有秋字。秋刀魚(yú)最常見(jiàn)的做法就是把秋刀魚(yú)抹上鹽后直接放在火炭上烤，有的人也喜歡加入檸檬汁來(lái)烤。那樣做出來(lái)的秋刀魚(yú)味道更加獨(dú)特鮮美。
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