- 相關(guān)推薦
面包制作過(guò)程
導(dǎo)語(yǔ):每當(dāng)路過(guò)面包店的時(shí)候,總能被里面?zhèn)鞒龅年囮囅阄端D亲约涸趺醋雒姘?下面就由小編為大家(guī)?lái)面包制作過(guò)程,大家一起去看看怎么做吧!
方法一
材料
高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克。
做法
1、將酵母放入容器內(nèi),加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散,一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽,攪拌至糖完全溶化。
3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
4、移到工作臺(tái)加入奶油拌勻。
5、用手來(lái)回揉搓,稍有筋度的面團(tuán)即可。
6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱,在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水,水燒到微微地起泡,關(guān)火,然后在上面放一個(gè)架子,把放著面團(tuán)的容器置于其上,蓋上蓋子,約20分鐘左右就發(fā)起來(lái)了) 。
7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)。
8、從冷柜取出后,先讓面團(tuán)放置回溫,再用搟面棍搟開成2cm厚的長(zhǎng)方形。
9、再下來(lái)就是疊被子了,總共疊三次,疊好之后冷藏15-20分鐘,最后一次30分鐘,然后再拿出來(lái)?yè){開成方形面片,然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型,造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵,我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了,所以置于室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發(fā)酵完畢后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘。
11、關(guān)于黃桃面包的造型:先開出12*12CM一塊的正方形面片,中間涂一點(diǎn)蛋汁,然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去,捏緊,然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬,再放上黃桃片(這個(gè)可以自由變化,可以放肉松、其他水果等)。
方法二
材料
高筋面粉、干酵粉、糖、 鹽 5克、雞蛋、牛奶 150克、黃油、葡萄干、蜂蜜。
做法
1、面粉加適量干酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調(diào)面,面要稀一些,用筷子調(diào)面即可。
2、先將烤盤里放少許油,將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和,將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干,醒點(diǎn)15分鐘。
3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn),烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜,繼續(xù)烤制15分鐘即可。
方法三
材料
中筋面粉300克,糖1湯匙,菜油1湯匙,發(fā)粉1湯匙,酵母(干)半湯匙,溫水1杯,面包粉適量。
餡料
雞肉(粒)150克,洋蔥頭1粒,蒜米2茶匙,雜豆150克,香辣即煮料1包,薯仔泥200,油2湯匙。
腌雞調(diào)味料
調(diào)味素2茶匙,胡椒粉1匙,玉粟粉2茶匙,油1/2湯匙。
做法
1、首先把酵母和溫水?dāng)嚾,倒入外皮用料中,拌勻,搓成面團(tuán)后,存放15分。
2、將雞肉粒用餡料腌10分鐘,洋蔥切粒。燒熱油在鍋中,爆香蒜米和洋蔥頭,加入腌好的雞肉粒,雜豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,撈勻。
3、把面團(tuán)分成小球,每份包入1 湯匙餡料, 搓合,濕水,滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色,撈起即可吃。
【面包制作過(guò)程】相關(guān)文章:
在家怎么制作面包03-31
面包的制作方法09-04
西點(diǎn)制作:基本面包制作方法03-30
西點(diǎn)制作:基本面包制作方法03-30
火腿腸面包怎么制作08-13
火腿腸面包的制作方法03-29
貓屎咖啡的制作過(guò)程06-15