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蔓越莓曲奇的做法

時間:2023-03-20 16:37:10 西點培訓 我要投稿
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蔓越莓曲奇的做法

  蔓越莓曲奇是一種常見的餅干,以下是小編整理的蔓越莓曲奇的做法,歡迎參考閱讀!

蔓越莓曲奇的做法

  【材料】低筋面粉230克、黃油150克、糖粉120克、蔓越莓干70克、全蛋液0.5精靈杯(這些量要烤2-3鍋,不需要做那么多餅干的,可以全部原料都減半就可以)

  【工具】 多用鍋、 熟食刀、 焙樂攪拌棒

  【做法】

  1、準備好原材料,用廚房電子秤稱量好糖粉、低筋面粉、蔓越莓干和黃油;

  2、將黃油切成小塊,雞蛋打散用小精靈杯量取半杯,蔓越莓用 熟食刀切成小丁;

  3、將切成小丁的黃油放入碗中軟化,這里需要注意的是,黃油的軟化和融化是有區別的,融化是通過加熱等方式,使固體狀態的黃油變成液體,而軟化是指黃油仍然是固態,但已經變軟,用攪拌棒直接就可以攪拌的狀態,夏天室溫較高,黃油放室溫中十幾分鐘就會自行變軟可以攪拌,而冬天室溫很低,黃油沒有辦法在室溫中自行軟化,可以通過隔水加熱或微波等方式,使黃油融化變成液體,再將變成液體的黃油放到冰箱冷凍室冷凍幾分鐘,使黃油剛剛好凝固又沒有被凍硬的狀態即是軟化,然后加入糖粉攪拌均勻,再倒入切碎的蔓越莓干攪拌均勻;

  4、用 面粉篩篩入低筋面粉,攪拌均勻,再用手揉成面團;

  5、將揉好的面團整成長方體形狀,然后再放入冰箱冷凍室冷凍至硬(夏天可能需要1個小時左右的時間,冬天則快多了,大約20分鐘左右就冷凍成較硬的狀態),然后用 熟食刀將凍硬的長方形面團切成厚約0.7厘米的片;

  6、將切好的餅干依次擺入 多用鍋中,蓋上鍋蓋,開小火烘烤,烤至餅干略微有些焦黃時,翻面繼續烘烤,直至兩面均烤熟后即可出鍋。

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